Что означает сублимированный кофе

Сублимированный кофе представляет собой напиток, произведенный по особой технологии «сухая заморозка». То есть из кофейных замороженных зерен посредством вакуума вытягивают воду. В итоге кофе выходит более ароматным. Он имеет выраженный яркий вкус в сравнении с простым порошковым или гранулированным аналогом. Но получение сублимированного кофе — весьма длительный и затратный процесс. Поэтому цена продукта достаточно велика. Изначально кофейные зерна обжаривают, после чего стирают до порошка. Потом кофе вываривают под давлением на протяжении нескольких часов. В процессе варки пар эфирных масел собирается. Потом происходит вакуумная резкая заморозка. Главное, чтобы полученный кофейный экстракт быстро заморозился. Это немаловажно для сохранения первозданного вкуса. При такой операции вся жидкость практически мгновенно испаряется. Но вот кофейная масса становится идеально сухой. Затем ее измельчают до мельчайших кристалликов. В результате получают светло-коричневые аппетитные камушки, которые таят в себе всю мощь кофеина. На финальном этапе кофе обогащаю эфирными маслами. Это придает напитку восхитительный аромат.