Способы обжарки кофе

Легкая (скандинавская) обжарка осуществляется при 195-205°. Применяют для высокогорных сортов высококачественной арабики. Придает выраженный хлебный аромат. Средняя обжарка выходит при 210-220°. Готовый кофе отличается характерным карамельным вкусом. Венская обжарка определяется по второму «хлопку». Изысканная горчинка ощущается во вкусе. Сильной (континентальной) обжарке требуется нагревание до 240°. Это позволяет получить темно-коричневые зерна с ощутимой горчинкой. Напиток выходит крепким, плотным, насыщенным. Испанская обжарка считается наиболее сильной. Она требует небывалого мастерства. Обжарка осуществляется при 250°. Цвет зерен выходит практически черным, дымные нотки становятся выраженными.